Receta de tortilla de papas.

Les paso la  receta  de la tortilla de papas que mejor me sale:

 

 

 

Ingredientes:

 

1 kilo y cuarto de papas

 

Dos cebollas grandes o cuatro comunes

 

6 huevos

 

Chorizo colorado español y panceta (optativos)

 

 

 

Se cortan las papas en rodajas muy finas (3 o 4 mm.)

 

Se cortan las cebollas en mitades y luego en rodajas del doble de gruesas que las de las papas

 

Se mezclan bien las cebollas y las papas; si se quiere hacer una tortilla a la española se  agregan fetitas de chorizo colorado y de panceta salada o ahumada.

 

En una olla se ponen a calentar 300 cm3 de aceite. Cuando está caliente, se echa la mezcla y se la deja freir a fuego fuerte revolviendo de vez en cuando para que no se queme ni se fría desparejo.

 

Cuando algunas cebollas y papas comienzan a tomar color oscuro se retira del fuego y se coloca la mezcla en un escurridor para desalojar el aceite

 

Una vez escurrido, se agrega junto con los 6 huevos batidos en un bol amplio y se mezcla todo.

 

Se echa en una sartén con muy poco aceite y se fríe más o menos según lo jugosa o no que se prefiera la tortilla.

 

Se la voltea y se frie igual  del otro lado.